Il nero di seppia

Il nero di seppia è composto principalmente da melanina, il pigmento che modifica il colore della pelle, e contiene  proteine, lipidi, minerali (in particolare ferro), taurina e anche dopamina, un amminoacido in grado di favorire le sensazioni emotive positive (è infatti nota come “l’ormone del piacere”).  Ha inoltre molti effetti benefici sulla salute,  pare che esso sia molto utile per calmare i sintomi della tensione premestruale e che sia assai efficace contro stanchezza, disturbi digestivi, nausea, mal di testa e dolori muscolari.

Nella foto, dal nostro menù: Linguina Mancini al nero di seppia con burrata di Andria D.O.P. e crumble agli agrumi

ristorante kisa tagliolini al nero di seppia

Il pane

pane fatto in casa

Il pane servito al Kisa  Cuisine è prodotto artigianalmente sotto forma di focaccia, panini e grissini, viene realizzato con farine di prima scelta e lasciato in lievitazione tutto il tempo necessario a renderlo altamente digeribile e gustoso. Per renderlo ancora più particolare aggiungiamo nero di seppia e semi.